コンセプト
当店の名前にもなっている輪（りん）は福島県双葉郡双葉町大字新山にある
清戸迫横穴（きよとさくおうけつ）の渦巻き状の壁画が由来となっております。
渦巻きの輪には「繋がりの輪を大切にしたい。」という代表の思いが込められています。
そして、この店を中心に福島県の輪、そして人の輪を作り広げる場所にしたいと考えています。
また、福島県の食材の安全性が懸念されてから数年経ちますが、まだその風潮は未だ払拭できていません。
なので当店では福島県の食材の安全性とその魅力に触れて頂く為にも、率先して福島県の食材を使用しております。
食事処 輪では地元の食材を使うと同時にその食材の長所、味を損なわないように
調理・味付けを行っております。
なので、基本的にシンプルな味付けですが素材そのものの味をしっかり感じることができます。
また、保存には3Dフリーザーを採用しており
より新鮮に、かつ美味しく食べて頂けるよう最大限努めております。
「福島県産だから。」という理由で一部の食材が毛嫌いされている昨今。
食材の安全性や美味しさをもっとたくさんの人に知ってもらいたい。
そんな思いから当店では「米、肉、酒」をはじめ、出来る限り福島県産のものを使用しております。
川俣（かわまた）シャモ
福島県伊達郡川俣町の特産品。
特徴は脂っぽくないのに深みのあるコク。
肉質は適度な弾力があり、飲みこむのがちょっともったいない程、噛めば噛むほど口の中に旨みが広がります。
会津地鶏
福島県会津地方の地鶏。
500年以上の歴史があり、一時期はその入手困難具合から
「幻の地鶏」といわれていました。
特徴は適度に乗った脂。そして噛み応えのあるお肉。
エゴマ豚
正確には「うつくしまエゴマ豚」といい、シソ科のエゴマを食べて育った福島発祥の豚。
必須脂肪酸の一種である「α-リノレン酸」を従来の4倍含んでおり、悪玉コレステロールを減らす効果があるため、脂を気にする方でも食べることができます。
口に残らないさっぱりとした脂と柔らかいお肉が特徴です。
